鮑魚汁炆花菇

材料

• 花菇 10 隻 - 切半
• 西生菜 2 個
• 薑片 4 片

調味料

• 蠔油 4 湯匙
• 鮑魚汁 4 湯匙
• 生抽 1 湯匙
• 黃糖 2 湯匙
• 冰糖 1 小粒
• 冬菇水 1000 ml
• 紹興酒 2 湯匙 - 贊酒用
• 海鹽 適量

製法

1. 花菇用水浸至軟身, 清洗乾淨, 剪去菇蒂, 再換水浸至花菇完全軟身. 然後盛起花菇 (花菇水留用), 花菇用生粉及清水清洗乾淨, 備用.
2. 開火下油 (要多油), 加入薑片爆香, 下花菇同炒, 加入黃糖拌炒, 贊酒, 加入蠔油, 鮑魚汁, 生抽, 花菇水及冰糖細火炆煮 60 分鐘, 熄火備用. 第二天早上及晚上各開火炆約 5 分鐘, 然後熄火待用. 到第三天再開火炆 5分鐘, 加入海鹽調味, 熄火, 直至晚飯時煮熱加入西生菜就可食用.
3. 西生菜清洗乾淨, 水滾下油, 海鹽及西生菜煮熟, 盛起放於碟內, 然後再舖上花菇就可食用.

註：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。