韓國年糕湯

食材 (3-4人)

• 牛肉 200g
• 年糕湯用年糕 500g
• 蛋 1隻
• 大蒜 40g
• 蒜蓉 1湯匙
• 麻油 2湯匙
• 韓國湯用豉油 1.5湯匙
• 鹽/韓國牛肉調味粉 適量
• 鯷魚高湯 1.5L

製法

1. 在一個沒有油和水的煲內放入鯷魚乾炒一會，這樣可以除去魚腥和避免湯帶苦澀味和另湯更香濃好味，(另一方法是把魚肚撕開去掉內臟與魚腮，直接煲湯就可以)，倒入1.8L水及放入所有高湯材料䦕大火煲至滾起後，轉中火煲大約20分鐘。
2. 將雪藏年糕片取出，用水浸一會
3. 發勻蛋1隻，切蒜蓉，將大蒜切粒
4. 20分鐘後將煲好的鳀魚高湯熄火隔渣待用
5. 開火煲內倒入麻油，加入蒜蓉炒香，然後加入牛肉炒香至變色
6. 倒入1.5L 鳀魚高湯及湯用豉油煲至滾起，然後將浸住年糕片的水倒去後放入煲內煲諗
7. 準備1隻蛋白和兩隻蛋黄，分別加入1湯匙水後發勻
8. 鑊下油將蛋白和蛋黃煎熟，將蛋卷起切幼絲
9. 20g大蒜切粒，準備紫菜，留來做裝飾及增添年糕湯味道
10. 年糕片煮好後湯可加鹽或用適量的韓國牛肉調味粉調味，加入發勻的蛋整蛋花
11. 加入切好大蒜粒煲多一會立即熄火
12. 把煮好年糕湯盛入大碗內，加上煎好的蛋黄蛋白絲，紫菜及大蒜
13. 灑上芝麻和滴少許麻油增添風味，完成

註：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。