紅燒素上翅
大部份非傳染病均源自生活方式，如糖尿病、高血脂、高血壓和痛風症等慢性病。健康飲食是非傳染病大作戰中，非常重要的一環！
現代提倡素食主義，但素食者更加要留意飲食的配搭是否營養均衡，否則較易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等。
白豆腐干屬於豆類製品，含豐富的蛋白質；木耳含高纖維，兩者都是低脂材料，不含膽固醇。
在進食前加少許浙醋，更可令此湯羹增添特色和香味。
材料（4人份量)
- 粉絲 1両（約40克）
- 冬菇（乾）1/2両（約20克）
- 木耳1/2両（約20克）
- 罐頭筍肉2両（約80克）
- 白豆腐干2塊（約70克）
- 植物油1湯匙
- 清水6碗
調味料
- 鹽1/3茶匙
- 生抽1湯匙
- 麻油1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
芡汁
- 老抽1茶匙
- 生粉2湯匙
- 清水1/2杯 (120毫升)
製法
- 粉絲浸軟，瀝乾，剪成短條。
- 冬菇、木耳浸軟洗淨；冬菇去蒂，與木耳同切絲。
- 筍肉、豆腐干洗淨切絲。
- 下油略炒冬菇絲、木耳絲及筍絲，盛起備用。
- 煮滾適量水、下冬菇絲、木耳絲、筍絲及豆腐干煮片刻，然後下粉絲和調味料，待滾後埋芡便成。
營養分析（1人份量）
- 熱量：142千卡路里
- 碳水化合物：18克
- 蛋白質：5克
- 脂肪：6克
- 膽固醇：0毫克
- 纖維素：3.1克
- 鈉質：585
特別餐注意事項
- 糖尿餐：每份湯羹需與2湯匙飯換算。
- 低鹽餐：調味的鹽用量改為1/4茶匙；生抽改為1/2湯匙。
- 低普林餐：可按個別情況減少食用冬菇和腐竹。
註：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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