序

近年內地屢屢爆出有毒食品的消息，不法商人為求降低成本，增加利潤，無所不用其極，把各種匪疑所思的化學品加進普羅大眾的日常食品中，更惡劣者即使連嬰幼兒食品也不放過，令數以千計毫無抗擊能力的無辜生命受害。

也由於這緣故，原本許多只有科學家、醫生等專家才會接觸的化學名詞，都進入了我們的生活。拜這些「加工」食品所賜，我們的化學知識比起在學校時更進一步。食物中竟然可以添加這些東西，想起都令人毛骨悚然。如果可以選擇的話，我寧可永遠不要知道這些化學名詞，不要吸收這些化學知識，而可以安心在市場選購每一種產品，安心進食每一頓飯。

不過現在妄顧人命的生產商顯然都具備化學知識，作為消費者的我們，當然也不得不好好認識一下無良生產商的各種「毒」門秘方。近年進入我們生活的化學名詞多不勝數，大家又認得多少？還記得它們跟甚麼食品有關嗎？

二零零八年十一月一日