原來肉骨茶分為兩種，在香港常見的肉骨茶以藥材、功夫茶等熬製，味道較濃，屬於馬來西亞式肉骨茶；而新加坡肉骨茶以白胡椒粒、黑醬油、蒜瓣等熬製，味道較清。